怡保美食

问你怡保美食,除了芽菜鸡、白咖啡,你还吃过什么?

富山茶楼点心?兵如港大树头酿豆腐?还有其它的吗?

许多自驾北上的朋友,途经怡保时都会逗留在此医肚子。众所周知怡保是美食天堂,但吃的来来去去,不外乎都是这一些早已无人不晓的“招牌式怡保美食”。与其不停重复吃同一道怡保名片,倒不如发挥探险精神,尝试开拓你的味蕾版图!

在这里就为你搜罗了十道你可能还不知道的怡保美食,下一次来怡保时,可别以为这里只有芽菜鸡和白咖啡,更别误会自己已把山城吃得“山穷水尽”了!

河嘻

怡保美食 - 河嘻
怡保美食 – 河嘻

 

 地点:怡保旧街场利兴发河嘻茶室

在怡保处处可见有摊档的招牌写着“河嘻”,你有否听过呢?

河嘻其实就是鱼丸粉,几片鱼饼、一小撮冬菜;洒上一些辣椒、葱花和油葱,然后搭配形似飞碟的鱼肉云吞和几颗鱼丸,再浇上用鱼骨、江鱼仔和左口鱼等熬制的汤底,就成了怡保河嘻。

本地“知食分子”林金城还曾经为其撰文道出前世今生。根据他的说法,河嘻是“潮州鱼丸粿条汤”的延伸版本,经过田野调查研究之后,不难发现“河嘻”其实就是潮州话鱼丸(hu yee)的谐音。还相传当年卖鱼丸粿条汤的潮州老乡,在设摊写招牌时找来广东人代笔,於是在不明就理的情况下老广将潮州鱼丸给音译成“河嘻”,在饮食历史的某处街角新创了一个广东话发音的名词。久而久之,河嘻就这样在山城流传开来。

1978 年创业至今的老字号利兴发河嘻,除了价钱实惠之外,还有多种配料、酿料供选择。

德記炒粉

怡保美食 - 德记炒粉
怡保美食 – 德记炒粉

 

地点:姚德胜街德记炒粉店

道地怡保人要吃大炒,肯定会去吃位于老黄芽菜鸡邻近的40年老字号德记炒粉,而在怡保巴占区也有分行。这里的招牌菜是大碌面 、炒伊面、滑蛋河、月光河等,本身是潮州人的师傅,精湛的炒粉技艺和原则传承了三代,坚持一碟一碟来炒,这样才不会有损炒粉的口感。

跟其他地方不一样,这里的滑蛋河蛋液特别浓郁、滑润。而在大碌面大方洒上诚意十足的猪油渣,油而不腻,也为众多食客所追捧。德记炒粉不仅好吃,价钱又合理;绝对是除了芽菜鸡之后,最不可错过的怡保美食!

奇峰豆浆、豆腐花

怡保美食 - 奇峰豆浆
怡保美食 – 奇峰豆浆

 地点:怡保戏院街奇峰豆腐花

习惯操广东话的怡保人把豆浆唤作“豆精”,而说到怡保最负盛名的豆浆和豆腐花,非奇峰莫属。店门外总是挤满了人,热烘烘的天气,这里依然大排长龙。

这里出售的豆浆和豆腐花以古方特制,豆味特別浓厚。如果觉得豆浆和豆腐花太单调的话,还可以点一杯“白白”或“黑白”,即是“豆浆参豆腐花”或是“豆浆参凉粉”。

有趣的是,如果你是开着车,还能够“drive-thru”呢!只要将车窗摇下,就能够向工作人员点你要的,随后对方会将之送到你手上,而你能够避掉站着排队,躲在车里享受冷气、喝着清凉的豆浆了!

冬菇肉碎汁猪肠粉

冬菇肉碎汁猪肠粉
冬菇肉碎汁猪肠粉

 

地点:怡保高温街中央茶室

猪肠粉大家都吃过,可你知道怡保吃的猪肠粉是“冬菇肉碎汁”的吗?

冬菇肉碎汁猪肠粉是怡保的特产,但多数人觉得剁切冬菇和肉碎的工序麻烦,故此近年来反倒比港式和咖喱猪肠粉少见了。

位于高温街的中央茶室,有个老阿伯卖的猪肠粉,据说冬菇肉碎汁猪肠粉就是他首创的。虽然今天大家都喜欢到更著名的茶室品尝冬菇肉碎汁猪肠粉,但何不到这里来一窥创始人的庐山真面目呢?

味不同冬粉蟹

怡保美食 - 味不同冬粉蟹
怡保美食 – 味不同冬粉蟹

 

 地点:怡保巴占味不同海鲜坊

离开市中心约莫6公里,巴占是另一个藏着许多美食的城镇。位于“新市镇”的味不同海鲜坊,有着许多食客甚至名艺人慕名而来的冬粉蟹。新鲜的螃蟹鲜甜嫩爽,带点微辣的胡椒味,所释出的精华全渗入冬粉上汤里头,冬粉自然变得更加入味了!里头的大蟹钳,“识货”的朋友绝对会大叹过瘾!还有“芝士虾煲”,肥厚的虾只佐以浓郁的芝士,再混合了咖喱叶的香味。当把虾只捞起来时,金黄芝士还一丝一丝的黏附着,如此美好的画面根本让人胃酸满溢!

除了冬粉蟹和芝士虾煲以外,这里的螃蟹饭、斗鲳粥也是众多食客赞誉有加的。

想吃到这些招牌菜,就必须事先向餐馆预订。为了秉持采用新鲜螃蟹的铁则,老板需要提前准备,而且是亲自采购挑选!

天津炖蛋

怡保美食 - 炖蛋
怡保美食 – 炖蛋

地点:怡保旧街场天津茶室

天津茶室的炖蛋远近驰名,由茶室老板娘亲手调制的焦糖炖蛋,是怡保少有的传统式炖蛋。焦糖和鸡蛋的搭配非常美味,切开一口软滑炖蛋,吃之前再沾上一点焦糖酱,这样吃起来会特别顺滑。松松、软软、甜甜、冷冷的感觉简直是开启了美好的一天!茶室还很贴心地为顾客准备一杯清水,吃完炖蛋后还可以即刻嗽口。老板娘每天只做约200只炖蛋,即使是公共假期也不例外,有计划要品尝炖蛋的朋友记得隔天要早起哦!

怡保美食 - 炖蛋 01

杂果雪

怡保美食 - 杂果冰
怡保美食 – 杂果冰

 地点:怡保糖水街33号档

杂果雪是怡保特色甜品,晚上来到糖水街末端,循着号码即可找到。把冰块刨在碗里,然后依序在刨冰上铺上各种水果,包括西瓜、木瓜、荔枝、龙眼、龙珠果、奇异果、芒果、菠萝及蜜瓜等,小贩也会依据顾客的喜好而淋上红糖或椰糖。顾客可以选择甜味或酸味的杂果雪,甜的杂果雪有生奶和雪糕、酸的则淋上白糖、桔子、柠檬和酸柑汁,无论是甜或酸的杂果雪,都值得一试。

此外,39号的炒粉和邻近的云吞面都会是不错的宵夜选择!

怡保美食 - 杂果冰 02
怡保美食 - 杂果冰 03

巴占冷甲包

怡保美食 - 巴占冷甲包
怡保美食 – 巴占冷甲包

 

 地点:怡保巴占城中城美食中心

许多吉隆坡朋友都会专程来到这里,就是为了一尝非常有名的巴占冷甲包。周末或假日,就会有一辆辆的旅游巴士前来这里,当然,大家都会打包大包小包的包回去慢慢吃!

冷甲包其实是福州包,也有人称长型的叫“枕头包”。这里的冷甲包有很多特别口味,有白咖啡、煎堆加央、巧克力、金瓜、紅豆沙、南乳扣肉、梅菜生肉包等等。

怡保美食 - 巴占冷甲包 01

雪花啤酒

怡保美食 - 新元华雪花啤酒 03

地点:怡保旧街场锡米路新元华饮食阁

爱喝酒的朋友,却不多人知道“雪花啤”是啥东西。所谓雪花啤酒,其实就是将冰冰的啤酒倒进冷冻过的杯子里,啤酒马上就会变成凝结成一丝一丝的冰沙,喝起来就像在喝Ice Blended啤酒一样。

怡保美食 - 新元华雪花啤酒 02

虽然怡保许多地方都有卖雪花啤酒,但新元华饮食阁的雪花啤酒已经申请专利,在这里不仅可以喝到正宗的雪花啤酒,还可以点上一碟爆烧肉、宫保鸡或江鱼仔吊片来搭配杯中物。周末与三五两知己好友来这里这样大口大口吃喝,实在是畅开怀啊!

怡保美食 - 新元华雪花啤酒 01

新荣香加央角

怡保美食 - 新荣香 02

地点:怡保吉利街新荣香淡汶饼店

想要在离开怡保前买点土产或手信回去孝亲敬老?或向同事朋友们炫耀自己吃好料之后,的确是应该带些什么回去抚慰他们的。

这一家著名的新荣香淡汶饼店,驰名理由就是其加央角纯属手工制作、手工烹煮的加央,而且还是现烘现卖、新鲜出炉的!金黄澄澄的加央角咬了一口,饼皮酥脆可口,手工加央吃起来更显扎实。

另外,这里的炭烧香饼、蛋黄酥、喜饼都不亚于加央角,都值得一并打包带走!除了各式自制的饼,这里也有售卖怡保的一众土产,如怡保白咖啡、萨其马、余合香饼等,绝对不怕空手而归!

怡保美食 - 新荣香 01

对于不熟悉怡保的朋友来说,虽然新旧街场的城区规划容易辨认,但大街小巷之间的通达网络却常让人抓破头脑,而且今日路名和怡保人常用的路名都是两码子事。如果你有怡保朋友的话,不妨约他出来请吃一餐,让他带你尝遍正宗的怡保美食吧!

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